Ganze Nelken würzen eine Reihe an Speisen wie Rotkohl und Sauerkraut, Wurst-, Fleisch- und Fischgerichte, Suppen, Saucen und Marinaden. In Lebkuchen, Spekulatius, Glühwein und Tees sind sie unentbehrlich. Auch Gewürzmischungen wie Curry profitieren ebenso vom Duft der Nelke. Tipp: Nelken nach der Garzeit am besten entfernen.